每个城市都有属于自己的美味,而呼伦贝尔也不例外,也许你只知道呼伦贝尔美食有手把肉,牛肉干等一些特色肉质产品,其实还有很多美食可以品尝,接下来为大家带来呼伦贝尔美食柳蒿芽,带你探索那独特的味道。
呼伦贝尔美食柳蒿芽介绍
柳蒿芽植物学名为“柳蒿”,是多年生草本植物,菊科蒿属,达斡尔语称之为“昆米勒”。它一丛丛、一片片地生长在河边,多伴生在柳树丛里,可长到2米多高。叶片像柳树叶一样细长,叶子的边缘呈锯齿样,主枝干顶端有一束叶向周围伸展,犹如盛开的菊花。整个枝叶远看像艾蒿,但同艾蒿比,表皮没有绒毛且不发白,而是像柳树叶那样光滑、翠绿、明洁,因而被称为“柳蒿”。因为人们是采集它的嫩芽,即上部的枝叶和顶部的一束叶食用,所以又称其为“柳蒿芽”。
呼伦贝尔美食柳蒿芽采摘时间
柳蒿芽均在端午节前采摘,之后枝干老化,变硬,不能食用。采柳蒿芽的人们从不连根拔,只采最上部的嫩叶,来年从掐断的部分又会长出新叶。
呼伦贝尔美食柳蒿芽作用
柳蒿芽有清热解暑、消炎解毒、健脾开胃、通便利尿、强身健体、美容保健等多种药用功效。明末清初,达斡尔、鄂温克、鄂伦春人住在黑龙江北岸时就有采食柳蒿芽的习俗。清代文人西清著《黑龙江外纪》曾有“野菜有名柳蒿者,春日家家采食,味初不甚鲜美”。
呼伦贝尔美食柳蒿芽吃法
每年端午节前后的春末夏初,居住在呼伦贝尔各地的达斡尔、鄂温克、鄂伦春、蒙、汉群众三五结群去野外采集柳蒿芽,尤其是达斡尔人最为喜食。采回柳蒿芽后,放入滚烫开水中焯熟,捞出用清水洗数遍,挤干剁碎,再放入预先煮好的云豆汤里,再放入猪排或猪肉片、豆油、盐等,也可放牛、羊肉和鱼肉、肥肠等。柳蒿芽炖菜中的红色豆粒和深绿色汤汁红绿相间,清淡典雅,味道鲜美,满室飘荡着这种微带苦味的奇特芳香,闻之令人垂涎。柳蒿芽除炖吃外,还可凉拌、蘸酱吃,并且可做成馅包饺子和包子等。
柳蒿芽采来后,除留一部分现吃外,人们都把它晒干储存起来,在冬季或青黄不接的季节食用。目前,柳蒿芽已被列为呼伦贝尔特产,一些加工企业经过采集、筛选、晒干、压制,将柳蒿芽制成大小不同的包装上市,颇受消费者的欢迎,人们在一年四季都可享受到这种毫无污染的呼伦贝尔的绿色食品。各大宾馆、酒店的餐桌上,柳蒿芽炖排骨、肘丁柳蒿芽、清拌柳蒿芽凉菜、柳蒿芽蘸酱菜、柳蒿芽馅饺子等也被作为呼伦贝尔名菜佳肴隆重推出,并受到消费者的青睐。
呼伦贝尔美食柳蒿芽就为大家介绍到这里,如果您来到呼伦贝尔旅游,不妨来品尝一下柳蒿芽的独特味道。如果还想了解更多关于呼伦贝尔美食,可以私信我进行咨询或是在评论区留言给我!
文章来源:《探索科学》 网址: http://www.tskxzzs.cn/zonghexinwen/2021/0504/1680.html