课程体系与毕业要求的关联度矩阵见表2。

表2 课程体系与毕业要求的关联度矩阵课程名称 专业知识 专业能力 科学研究 使用现代工具 环境与可持续发展 职业规范 个人与团队 沟通 项目管理 终身学习食品分析及实验食品仪器分析H M M H M M L M L L L L L L L L L L L L注：H-高关联度；M-中关联度；L-低关联度。下同

其次，基于OBE 理念，采用“回溯式”的教学设计。从社会需求出发，根据社会对食品专业毕业生的要求，在《中国工程教育专业认证协会工程教育认证标准（2015 版）》通用标准的指导下，结合渤海大学《2018 版食品科学与工程专业培养方案》设计制定食品分析类课程的教学目标，然后，根据教学目标确定该课程与之相对应的毕业要求指标点；接着，由课程必须达到的毕业要求指标点，设计课程的教学大纲，教学大纲需要明确课程目标及学生应达到的能力、教学内容及学时分配、教学方式、考核形式及达成度评价等；最后，对该课程的达成度进行一个评价，同时对毕业要求指标点进行收集分析，坚持持续改进的教学理念。

OBE 课程教学设计流程见图1。

图1 OBE 课程教学设计流程

（2）制定OBE 教学理念的课程教学大纲。明确课程群教学目标和学习成果、教学内容之间的逻辑关系后，需要制定基于OBE 的食品分析课程群教学大纲，确定该课程需要达到哪些课程目标。比如，“食品分析及实验”课程主要培养学生具备良好的课堂和实验室行为道德规范、熟练的相关理化指标检测基础知识和基本技能、理化指标检测的设计及实施能力，表3 是课程目标与毕业要求的关联度。其次，明晰培养方案目标和课程目标之间的关系，即课程目标支撑哪些培养方案中的培养要求，可能是一对一，也可能是一对多的关系。

课程体系与毕业要求的关联度矩阵见表3。

表3 为“食品分析及实验”课程大纲矩阵，表明了课程知识点，课程目标和毕业要求再确定课程内容和学时分配，明确规定学生的教学产出，每一项教学产出都有严格的完成标准。同时，对课程考核评价方法、教学方法等做出明确规定。针对课程全部的教学产出都要设置相应的考核，考核内容应充分覆盖教学产出的目标及相应的完成标准，否则，视为教学目标未实现考核。同时，教学大纲需要确立课程与学习成果、指标点之间的逻辑关系，起到细化课程目标、落实教学任务的引领作用。

表3 课程体系与毕业要求的关联度矩阵课程名称 专业知识 专业能力 科学研究 使用现代工具 环境与可持续发展 职业规范 个人与团队 沟通 项目管理 终身学习课程目标1课程目标2课程目标3 H H H M M M M M M L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L

另外，通过企业调研和毕业生定位的分析，明确培养目标及学生应具备怎样的知识、能力与素质，在教学大纲中制定专业层面的、具体化的、可测评的预期“学习成果”，打造与培养目标融合为一体的课程体系，培养学生的综合素质。通过互动式教学等多种课堂教学方法提高学生学习积极性。例如，食品安全指标检测的专题研讨、企业品质监控的视频等形式，以达到学生对教学内容理解与深化的目的，建立校内外一体化的学习成果评估体系。

（3）明确考核评价方法，建立基于OBE 的课程教学评价和改进体系。OBE 教学理念实施的关键环节就是课程达成度评价，是衡量教学质量的一个重要步骤。表4 为“食品分析及实验”课程的课程目标2（熟练的相关理化指标检测基础知识和基本技能）的达成度分析表，细化课程目标2 的预期学习成果，并预设学习任务，设置观测点，并进行考核评价。经过表4 的方法计算得到课程目标达成度，当达成度低于限定值时，必需进行持续改进。

“食品分析及实验”课程目标2 的达成度分析见表4。

为保证课程教学目标的合理性、可评价性，以及毕业5 年左右在社会与专业领域预期能够取得的成就，初步探索与OBE 理念相匹配的三位一体化学习成果评价体系，其中主要包括理论知识评价、专业工程实践能力评价和企业评价等（图2），从不同层面（课程评价、专业评价与企业评价）、不同层次（课堂评价、学科评价和校外评价）对学习效果进行全方位评价，并依据评价结果，提出持续改进措施。

表4 “食品分析及实验”课程目标2 的达成度分析学 习 成 果 学习任务、过程和观测预期学习成果 红化的预期学习成果特征及掌握食品主要营养成分、限量添加食品添加剂及有害成分的检测原理、方法、步骤、数据处理方法及报告撰写①正确理解知识点，能解答关键问题；②正确操作实验，具备良好的实验操作规范；③发现问题及时改正的能力实施准则 预设的学习任务 观测点 实际学习成果评测（学生达到的平均水平）平时成绩 ①测验②作业 平均分数实验成绩①预习②实验完成情况③实验报告平均分数期末考试 ①试卷成绩 平均分数

文章来源：《探索科学》 网址: http://www.tskxzzs.cn/qikandaodu/2021/0708/2074.html